Výživa musí být přizpůsobena zdravotnímu stavu člověka. Různé nemoci ovlivňují biologické procesy v těle, proto je potřeba změnit potřebu živin. K dosažení těchto změn se používají dietní programy. Dieta je nedílnou součástí léčebné výživy předepsané lékařem, ovlivňující průběh onemocnění, rekonvalescenci, odstranění obezity a nadváhy.
Dieta - co to je (léčebné diety, diety na hubnutí)?
„Dieta (z řeckého diaita, Δίαιτα) je kontrolovaná konzumace jídla a tekutin, zaměřená na dosažení konkrétního cíle. Termín „dieta" lze použít několika různými způsoby: nemocniční (oficiální) diety, programy na hubnutí, udržení nebo změnu zdraví, dlouhodobé dietní systémy (podporované životním stylem nebo filozofií). "Takto dietu popisuje wiki (Wikipedia. org).
Zásady dietní výživy:
- použití vysoce kvalitních surovin;
- snížení tepelného zpracování výrobků;
- snížení spotřeby horkého koření;
- zvýšení spotřeby zeleniny (kopr, petržel, citron místo octa);
- v závislosti na onemocnění - zvýšení/snížení některých živin;
- pravidelná jídla (5krát denně, pro diabetes - 6krát denně);
- důraz na chuť jídla – zvýšení chuti k jídlu u pacientů.
Dieta je široký pojem. Dietní program jako takový neznamená hlad nebo náhlé změny vedoucí ke zhoršení stavu.
Druhy diet
Cílem změny jídelníčku může být zhubnout – na hubnutí se zaměřuje řada výživových programů. Tento termín označuje okruhy, které jsou veřejnosti nejvíce známé. Dalším důvodem pro dodržování dietních omezení je přítomnost onemocnění. Takové programy předepisují lékaři; Nedoporučuje se je dodržovat nezávisle, bez stanovení diagnózy (zejména nezdravou osobou). Jiné dietní cíle jsou konkrétnější. Patří mezi ně zlepšení kvality vlasů, nehtů a pokožky. Nechybí ani diety pro budování, posilování svalové hmoty, stravovací schémata pro celkové zlepšení imunity atd.
Diety jsou spojeny s detoxikací organismu. To je také změna stravy, omezení, ale krátkodobé.
Lékařské diety (tabulky)
V případě onemocnění je důležité zajistit nejen technologickou přípravu stravy, ale i odborný kontakt s pacientem. I v souvislosti se změnami ve stravování by člověk měl mít možnost si vybrat jídlo po konzultaci s odborníkem na výživu.
Co je dieta z lékařského hlediska? Klasifikace dietních programů (tabulek) dnes obvykle vypadá takto:
- NPO (N) - hladovka.
- 0S - čajovna. Čaj, neslazený nebo slazený. Předepisuje se pacientům, kteří nejsou schopni přijímat potravu perorálně.
- č. 2 - jemný. Doporučeno pro pacienty s gastrointestinálními poruchami a akutním cévním onemocněním.
- č. 3 - základní, racionální strava. Vyhovuje dospělým pacientům a starším dětem, které nevyžadují dietní omezení.
- 4S - s nízkým obsahem tuku. Předepsáno pro akutní pankreatitidu, zánět žlučníku při přechodu na perorální příjem potravy.
- č. 4 - nízkotučný. Doporučeno při chronických onemocněních jater, slinivky břišní a žlučníku (obvykle po přechodu z přísnějšího 4S).
- č. 5 - beze zbytku. Pozorováno pro poruchy v dolním gastrointestinálním traktu.
- č. 6 - nízký obsah bílkovin. Vhodné pro pacienty s chronickým selháním ledvin.
- č. 8 - nízkokalorické. Předepisuje se obézním lidem, kteří nevyžadují šetrnou úpravu výživy, pacientům s hyperlipoproteinémií, obezitou 1. a 2. typu (dieta obsahuje více než 5000 kJ denně, dodržování diety je tedy poměrně snadné).
- č. 9 - diabetik. Doporučeno pro pacienty s cukrovkou.
- 9S - šetrný pro diabetiky. Diabetická verze jemné diety.
- č. 10 - nesolené. Obvykle není součástí výživového systému, protože všechny diety zahrnují vaření jídla bez přidání soli (hotové jídlo se podle potřeby osolí).
- č. 11 - výživné. Určeno pro pacienty se zvýšenou potřebou energie a zvýšenou tělesnou hmotností.
- č. 12 - kojenec. V případě potřeby předepsáno dětem ve věku 1, 5–3 let.
- č. 13 - dětský pokoj. Vyhovuje věku 3–15 let.
- Bezlepková – dieta bez lepku. Určeno pro pacienty trpící nesnášenlivostí lepku (celiakie).
- Dieta pro dialýzu s nízkým obsahem fosforu. Pozorováno u pacientů podstupujících hemodialýzu a peritoneální dialýzu.
Dnes existují i možnosti vegetariánské stravy.
Nejoblíbenější diety na hubnutí
Nízkoenergetická dieta je nutriční program zaměřený na redukci tělesné hmotnosti, která je důležitou metodou léčby nadváhy a obezity. Jeho nejčastějším účelem je odstranění přebytečného tuku. Účinný dietní plán pro hubnutí by měl rovnoměrně redukovat tukovou tkáň v těle. Často ji ale dodržují lidé (většinou mladé dívky), kteří nemají nadváhu, ale cítí potřebu zhubnout kvůli módnímu diktátu vyčerpání.
Hubnutí může být způsobeno ztrátou nejen tuku, ale také vody a svalů. Proto neexistuje přímá úměra mezi obsahem tuku a tělesnou hmotností. Ztráta svalů během hubnutí může být snížena cvičením a správným výběrem potravin. Nesprávná strava představuje zdravotní riziko. Může mít i opačný efekt (po zhubnutí se opět tvoří tukové zásoby – tzv. „jo-jo efekt").
Lidé potřebují živiny: bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerály, vodu. Esenciální aminokyseliny (proteinové složky) jsou důležité pro tvorbu buněk, zejména svalových. Esenciální mastné kyseliny se podílejí na tvorbě mozkových buněk. Vitamíny a minerály jsou nezbytné pro mnoho funkcí. Celkové množství energie se liší v závislosti na věku člověka. Pro dospělé je optimální příjem 1200–1500 kcal/den.
Mezi nejznámější dietní programy na hubnutí patří následující potravinové plány.
Ducanova dieta
Toto je dieta na hubnutí, kterou publikoval francouzský odborník na výživu, Dr. Pierre Dukan v knize "Nemůžu zhubnout. "Je založen na 4 fázích různého trvání:
- první - 2–10 dní;
- druhý - 14 dní;
- třetí - v závislosti na počtu shozených kilogramů (1 kg = 10 dní třetí etapy);
- čtvrtý - neustále.
Každá fáze má povolené a zakázané produkty. Schéma je rozvíjeno od nejintenzivnější fáze (konzumují se pouze potraviny obsahující bílkoviny) až po poslední fázi (vše se konzumuje při dodržení proteinového dne jednou týdně). Nezbytnou součástí procesu hubnutí je pitný režim.
Krabičková dieta
Tento nutriční program je založen na konzumaci jídla v omezeném množství, ale častěji.
Krabičková dieta funguje na principu pravidelného dávkování jídla. Jeho cílem je osvojit si návyk jíst malé množství jídla v pravidelných intervalech, bez přejídání a jíst velké porce 3x denně.
Paleolitická strava
Paleolitický program, nazývaný také paleo dieta nebo dieta z doby kamenné, je často označován jako životní styl. Osoba, která drží paleo dietu, se blíží předpokládané stravě pravěkého člověka během paleolitu, nejdelšího období v historii lidstva, trvajícího asi 3 miliony let. V tomto období lidé neznali zemědělství, potravu získávali lovem a sběrem. Ale lovecko-sběračská strava byla a zůstává kalorická. Obsahuje také více sacharidů než průměrná moderní strava.
Zastánci tohoto způsobu stravování naznačují, že lidské trávení není evolučně přizpůsobeno zemědělským produktům (obiloviny, mléčné výrobky).
Při dodržování paleo stravy jsou proto zemědělské produkty vyloučeny nebo omezeny ze stravy:
- cereálie;
- luštěniny;
- chléb;
- mléko;
- sýr;
- polotovary atd.
Jídelníček tvoří převážně maso, ryby, zelenina, ovoce, houby, ořechy, vejce. Dále sem patří tuky (avokádo, kokos, olivový olej, sádlo).
Breussova dieta
Breussova dieta je nutriční program pojmenovaný po svém autorovi Rudolfu Breussovi, rakouském elektrikáři a léčiteli (někdy nazývaný lékař, ale nikdy nestudoval specializovanou univerzitu). Tato dieta byla původně metodou alternativní medicíny, která nabízela lék na rakovinu. Jeho podstatou je „vyhladovění nádoru", jeho život pouze z pevné složky potravy.
Díky „vedlejšímu efektu" hubnutí se Breussův dietní plán začal používat k odstranění nadváhy.
Skládá se ze 42 dnů abstinence od pevné stravy. Pijí se pouze vybrané zeleninové šťávy a bylinkové čaje. Šťáva se vyrábí průmyslově z biologicky pěstované zeleniny. Dá se připravit doma, průmyslová šťáva je ale sterilizovaná a kromě rostlinných složek obsahuje bakterie mléčného kvašení.
Proteinová dieta
Také známá jako „proteinová", „cyklická ketogenní", „ketonová" nebo „keto" dieta. Jedná se o vědecky ověřenou metodu, která přináší dobré výsledky hubnutí během několika týdnů. Doktor Russell Wilder ji používal pro lékařské účely již v roce 1921. Za otce její moderní verze lze považovat profesora George L. Blackburna, který se zabýval spalováním zásobního tuku lidským tělem.
Při konvenčních formách hubnutí dokáže tělo zredukovat až 40 % svalové hmoty. Ale svaly jsou hlavní spalovače tuků. V důsledku toho se po ukončení dietních omezení metabolismus nedokáže vyrovnat s množstvím energie ve stravě, které bylo přítomno před změnou stravy. Dochází k jo-jo efektu. Profesor Blackburn identifikoval stav ketózy a možnost její aktivace v těle. Jeho hlavním přínosem je hubnutí spalováním zásobního tuku a zachováním svalové hmoty, což minimalizuje riziko jo-jo efektu.
Mayerova dieta
Jedná se o techniku hubnutí vyvinutou Dr. Franzem Xavierem Mayerem. Spočívá v omezení spotřeby kalorií, bílkovin, tuků, ovoce a zeleniny. Konzumuje se suchý tvrdý chléb s vodou. Žvýkání chleba způsobuje zvýšené slinění, což zlepšuje trávení. Pití způsobuje průjem, který odstraňuje škodlivé usazeniny z těla.
Dnes obliba této metody klesá (z pochopitelných důvodů).
Samostatné jídlo
Toto schéma je založeno na předpokladu, že bílkoviny vyžadují kyselé prostředí v žaludku, zatímco sacharidy vyžadují prostředí zásadité. Proto by proteinové potraviny neměly být konzumovány současně se sacharidovými potravinami. To pomáhá předcházet neutralizaci trávicích šťáv, a tím zabránit narušení trávicího procesu. Při neutralizaci nelze účinně štěpit tuky ani bílkoviny; sacharidy fermentují a bílkoviny hnijí, čímž vznikají toxické zbytky.
Oddělená výživa tedy není dietou jako takovou. Jedná se o změnu životního stylu, úpravu stravy. Jeho základem je kombinace bílkovin a neutrálních potravin nebo sacharidových a neutrálních potravin (nebo konzumace pouze neutrálních potravin). Důležité je také dodržovat pravidelný jídelníček a konzumovat jídlo v menších porcích. Snížením spotřeby energie slouží oddělená jídla také jako způsob hubnutí.
DŮLEŽITÉ! Informační článek! Před použitím byste se měli poradit s odborníkem.